Passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge, Hideki Kawamura a fait ses armes à Tokyo au Prince Hôtel, sous la houlette du Chef Junichi Goto, et a passé une année en Bretagne pour perfectionner ses techniques.
Habitué des concours internationaux il a entre autres remporté l’épreuve de travail du sucre lors de la Coupe de France 1997.
Hideki Kawamura est propriétaire depuis 2001 de la très populaire pâtisserie A tes Souhaits à Tokyo, considérée comme l’une des meilleures de la ville.
