CASSANDRE

PAR

INFORMATIONS & MATÉRIELS

ÉTAPES DE LA RECETTES

1. Parfait gingembre

INGRÉDIENTS

250 g de lait entier
90 g de sucre semoule
8 jaunes d’œufs150 g de sucre semoule
10 g de gingembre frais râpé
450 g de crème fouettée
150 g de sucre

ÉTAPES

Porter le lait et le sucre (90 g) à ébullition. Simultanément, fouetter énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre et le gingembre.

Verser le lait bouillant sur cet appareil, transférer dans une casserole et porter à ébullition. Verser dans le batteur lorsque le mélange est froid et incorporer délicatement la crème fouettée.

2. Sorbet cassandre

INGRÉDIENTS

290 g de sucre de canne
225 g d’eau
350 g de fraise française
125 g de fraises des bois
350 g de framboise
125 g de jus d’orange

ÉTAPES

Mixer tous les fruits, puis tamiser pour récupérer la pulpe (750 g).

Incorporer le sirop froid, puis turbiner.

3. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

4. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

5. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

6. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

7. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

8. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

9. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

10. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

11. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

12. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

13. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

14. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

15. -

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

D’AUTRES RECETTES

PÂTE DE FRUITS AU VIN ÉPICÉ

J’ADORE LA FRAISE

CAKE MANDARINE CHOCO AMANDE

Laisser un commentaire