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Mélanger avec une spatule le sucre glace, la poudre de noisettes, la farine, la levure chimique et le miel.
Tiédir les blancs à 30°C au bain marie.
Verser petit à petit en mélangeant les blancs dans le mélange des poudres.
Ajouter petit à petit le beurre fondu à 50°C en mélangeant.
Verser la pâte dans le moule graissé et sucré.
Déposer les framboises sur le dessus du cake uniquement.
Ramollir le beurre et beurrer généreusement le moule au pinceau.
Remplir le moule de cassonade puis le retourner pour l’évider. La cassonade doit recouvrir entièrement le moule.
Cuire à 170 °C à chaleur tournante durant 35 minutes.
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